Das Wesen und die Grundlage der Hotellerie sind immer die Menschen. Eine Branche von Menschen für Menschen. Deshalb kann es nur richtig sein, das Richtige für sie zu tun. Und deshalb ist soziale Nachhaltigkeit ein wichtiger Bestandteil eures Hotels, denn sie bestimmt eure Beziehung mit allen Beteiligten. Ihr zieht mehr treue Gäste, Mitarbeitende, Partnerinnen und Partner an, die euch unterstützen und zu eurem (nachhaltigen) Erfolg beitragen.
Die Menschen sind wichtig. Punkt aus. Und warum sie so wichtig für den nachhaltigen Erfolg eures Hotels sind, zeigen diese drei Gründe:
Wir haben ein praktisches Handbuch geschrieben, das dich bei der Umsetzung von Maßnahmen zur sozialen Nachhaltigkeit unterstützt, von denen alle Menschen - und auch dein Unternehmen - profitieren.
Die meisten Unternehmen arbeiten mit einer "Profit over People"-Mentalität. Aber wer bucht dein Hotel? Denn wer spricht mit anderen über dein Hotel? Wer schreibt die Bewertungen? Wer unterstützt dich? Wer kümmert sich um deine Gäste? In wessen Händen liegt dein (zukünftiger) Erfolg? Genau, die Menschen (wieder einmal).
The Sustainable Hotel Handbook - Collection ist eine außergewöhnliche und zeitgemäße Ressource, die Hotels dabei unterstützt, ihre Geschäftsziele mit einer dreifachen Bilanz (Triple Bottom Line) in Einklang zu bringen und People, Purpose und vor allem den Planeten zu unterstützen.
Jedes wunderschön gestaltete Handbuch in dieser einzigartigen Kollektion ist randvoll mit hilfreichen Informationen, visuellen Highlights und relevanten Anregungen, um uns bei der schrittweisen Entwicklung eines nachhaltigeren Geschäftsmodells zu helfen.
Angesichts der Umweltausforderungen, denen wir gegenüberstehen, ist dieser verantwortungsbewusste Ansatz für das Geschäftsleben mittlerweile nicht mehr verhandelbar. Es ermutigt mich zu sehen, dass MAp Boutique Consultancy der Hotellerie eine so wertvolle und innovative Ressource und Dienstleistung zur Verfügung stellt. Die Investition in diese Handbücher und die Umsetzung der empfohlenen Systeme und Praktiken wird Ihr Hotelgeschäft nicht nur differenzieren, sondern es auch gedeihen lassen.
MICH BONDESIO, AUTORIN, COACH UND UNTERNEHMENSBERATERIN, CREATING CADENCE (GROSSBRITANNIEN)
Das Handbuch "Planet" (übrigens mein persönlicher Favorit) bietet leicht verständliche und gleichzeitig praktisch umsetzbare Schritte zur Einsparung von Energie und Wasser im Allgemeinen. Das Handbuch half mir dabei, die Kommunikation mit unseren Gästen so zu gestalten, dass sie motiviert wurden, ihren persönlichen ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Der "Waste Action Plan" im Handbuch half mir dabei, unser kulinarisches Angebot so anzupassen, dass der allgemeine Abfall (Lebensmittel, Verpackungen, Kunststoffe) auf ein absolutes Minimum reduziert wurde.
In Bezug auf Nachhaltigkeit stellte sich im Hotel insbesondere das Problem des Energie- und Wasserverbrauchs als besonders gravierend dar. Hotels verbrauchen oft große Mengen an Energie für Beleuchtung, Heizung, Kühlung und den Betrieb von Einrichtungen wie Schwimmbädern und Spas. Dies führt zu erheblichen Treibhausgasemissionen, die den Klimawandel vorantreiben.
Ein persönlich sehr bedeutsames ethisches Anliegen, das auch unsere Hotelgruppe betraf, war das Abfallmanagement. Es war schmerzhaft zu beobachten, wie viel Abfall ein Hotel produziert, angefangen bei Verpackungen bis hin zu Lebensmitteln. Egal, wie gut es konzipiert ist, ein Buffet wird immer eine gewisse Menge an Lebensmittelverschwendung mit sich bringen.
Das Handbuch "Planet" (übrigens mein persönlicher Favorit) bietet leicht verständliche und gleichzeitig praktisch umsetzbare Schritte zur Einsparung von Energie und Wasser im Allgemeinen. Das Handbuch ermutigte mich dazu, nach technologischer Unterstützung in Südtirol zu suchen, und so wandte ich mich an myGekko, ein Unternehmen aus Bruneck, das den Energieverbrauch mithilfe von KI und anderen Technologien optimiert.
Das Handbuch half mir auch dabei, die Kommunikation mit unseren Gästen so zu gestalten, dass sie motiviert wurden, ihren persönlichen ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Das Einsparen eines Handtuchs beim Waschen oder das Verständnis dafür, dass die Sauna zwei Stunden später startet, kann bei Tausenden von Gästen pro Monat erhebliche Auswirkungen haben.
Der "Waste Action Plan" im Handbuch half mir dabei, unser kulinarisches Angebot so anzupassen, dass der allgemeine Abfall (Lebensmittel, Verpackungen, Kunststoffe) auf ein absolutes Minimum reduziert wurde. Unsere 2-mal wöchentlich stattfindenden Abendbuffets in den Hotels wurden abgeschafft, und das Frühstücksbuffet enthält nur noch Produkte, die clever wiederverwendet werden können. Alle warmen Speisen werden jetzt à la minute zubereitet. Obwohl wir noch nicht komplett "zero waste" sind, da in Südtirol noch einige Anpassungen erforderlich sind, sind wir definitiv auf dem richtigen Weg.
Abschließend muss ich ehrlich sagen, dass wir noch nicht über die Voraussetzungen verfügen, um unseren ökologischen Fußabdruck oder die genauen Einsparungen exakt zu messen. Bei Strom und Wasser reicht es jedoch aus, auf die Rechnungen zu schauen, die im Durchschnitt eine Einsparung von ca 12% im Vergleich zum Vorjahr zeigen. Die fast täglichen Fahrten zum Recyclinghof sind mittlerweile auf nur noch zwei Mal pro Woche reduziert worden. Insgesamt sind also bereits einige Veränderungen mit offenen Auge spürbar. Doch am meisten bin ich, seit der Einführung des Sustainable Hotel Handbook, stolz auf den Willen unserer Mitarbeitenden und Gäste, das Thema Nachhaltigkeit voranzutreiben und zu erkennen, dass jeder Einzelne einen Unterschied machen kann.
THOMAS KERSCHBAUMER, HEAD OF BUSINESS UNIT HOTEL & GASTRO, SENFTER HOLDING (SÜDTIROL/ITALIEN)
Das Sustainable Hotel Handbook ist super benutzerfreundlich und somit perfekt für Unternehmer:innen geeignet, die sich den Einstieg in die nachhaltige Tourismusentwicklung erleichtern wollen. Ich sehe es als einen gut strukturierten, umfassenden und optisch sehr ansprechenden Leitfaden.
Besonders wertvoll sind die vielen praktischen Ratschläge, konkreten Handlungsschritte und Expert:inneninterviews. So wird den Informationen eine zusätzliche Tiefe verliehen und die direkte Anwendbarkeit erleichtert.
HEIDRUN STOISER, LEAD GREEN EXPERIENCES BEI PIZ (MONTAFON / ÖSTERREICH)
The Sustainable Hotel ist zu einem unverzichtbaren Verbündeten in unserer professionellen Werkzeugkiste bei Sainha geworden. Und das, dank der Vielzahl an Ressourcen, aufschlussreichen Anleitungen, praktischen Tools und Handbüchern.
Egal ob es darum geht, den CO2-Fußabdruck oder den Abfall zu minimieren, Kreislaufwirtschaftsprinzipien zu etablieren oder Lieferketten für Nachhaltigkeit zu optimieren, The Sustainable Hotel entwirrt die komplexen Zusammenhänge auf erfrischend einfache Weise.
JEREMY TRAN, GRÜNDER SAINHA
Was mir besonders gefiel, war die Art und Weise, wie der Inhalt präsentiert wurde. Die Vielfalt der Darstellungsformen, einschliesslich Checklisten, Interviews und Erfolgsgeschichten, machte den Inhalt sehr zugänglich und interessant. Auch die visuelle Gestaltung des Handbuchs mit Bildern und Zitaten trug dazu bei, dass ich das Handbuch sehr gerne gelesen habe. Insgesamt kann ich The Sustainable Hotel Handbook: People uneingeschränkt weiterempfehlen.
Leider war die verfügbare Literatur zur sozialen Nachhaltigkeit in der Hotellerie sehr begrenzt. In dieser Situation erwies sich The Sustainable Hotel Handbook: People als sehr wertvolle Ressource.
Das Handbuch listet die verschiedenen Stakeholder von Hotels separat auf und erklärt diese. Zusätzlich erklärt das Handbuch die Bedürfnisse der Stakeholder und wie Hotels diese in einer nachhaltigen Weise erfüllen können. Darüber hinaus konnte ich durch die Erfolgsgeschichte von Tatjana sowie ein Interview mehr über das Thema lernen und interessante Einblicke erhalten.
Was mir besonders gefiel, war die Art und Weise, wie der Inhalt präsentiert wurde. Die Vielfalt der Darstellungsformen, einschliesslich Checklisten, Interviews und Erfolgsgeschichten, machte den Inhalt sehr zugänglich und interessant. Auch die visuelle Gestaltung des Handbuchs mit Bildern und Zitaten trug dazu bei, dass ich das Handbuch sehr gerne gelesen habe. Insgesamt kann ich The Sustainable Hotel Handbook: People uneingeschränkt weiterempfehlen. Es bietet nicht nur eine umfassende Herangehensweise an das Thema der sozialen Nachhaltigkeit in der Hotellerie, sondern ist auch eine hilfreiche Ressource für Studierende wie mich, die sich mit diesem Thema
LUISE WEINERT, BACHELORSTUDENTIN DER FHGR CHUR (CHUR/SCHWEIZ)
Die Definition des eigenen Purpose, der eigenen Identität, ist eine Herausforderung, aber sie macht unsere Geschichte greifbar, glaubwürdig, erleichtert vieles und hilft uns, finanzielle und persönliche Ressourcen sinnvoll und zielgerichtet einzusetzen. Das Purpose Handbook hilft uns, diese Herausforderung Schritt für Schritt anzugehen, und mit unserer eigenen Motivation zu beginnen, ist kraftvoll.
Ich sehe die Fähigkeit, unsere Umgebung zu gestalten und eine Geschichte zu erzählen, als eine besondere Gabe an. Gerade in der Hotellerie müssen wir sie nutzen. Die Definition des eigenen Purpose, der eigenen Identität, ist eine Herausforderung, aber sie macht unsere Geschichte greifbar, glaubwürdig, erleichtert vieles und hilft uns, finanzielle und persönliche Ressourcen sinnvoll und zielgerichtet einzusetzen.
Das Purpose Handbook hilft uns, diese Herausforderung Schritt für Schritt anzugehen, und mit unserer eigenen Motivation zu beginnen, ist kraftvoll. Der Purpose, ein Leitgedanke, der unsere Entscheidungen und Handlungen entlang der gesamten Customer Journey lenkt.
LILIAN ROTEN, GRÜNDERIN DESIGN JOURNEY UND DES HOTEL DE LONDRES IN BRIG (SCHWEIZ)
„Nachhaltigkeit” war für mich nicht greifbar - es war immer weit entfernt und ich wusste nicht, wie ich Nachhaltigkeit in meinem Hotel effizient umsetzen kann. Es hat sich für mich eine neue Welt eröffnet und ich habe mit jedem Handbuch mehr verstanden, was ich Schritt für Schritt erfolgreich umsetzen kann und was wirklich einen Unterschied macht. Denn es hilft nichts vom Mount Everest zu reden, wenn man es nicht schafft, den ersten Hügel zu erklimmen.
„Nachhaltigkeit” war für mich nicht greifbar - es war immer weit entfernt und ich wusste nicht, wie ich Nachhaltigkeit in meinem Hotel effizient umsetzen kann. Bereits beim Lesen der Einführung zur Handbuch-Kollektion, in welcher eine klare Definition (Was ist Nachhaltigkeit? Was ist ein nachhaltiges Hotel? Was bedeutet es für mich?) und eine klare Unterteilung der Nachhaltigkeitsbereiche aufgezeigt wird, wurde Nachhaltigkeit greifbar.
Ich bin ein Techniker, ein Praktiker und diese klare Aufteilung hat mir extrem geholfen. Es hat sich für mich eine neue Welt eröffnet und ich habe mit jedem Handbuch mehr verstanden, was ich Schritt für Schritt erfolgreich umsetzen kann und was wirklich einen Unterschied macht. Denn es hilft nichts vom Mount Everest zu reden, wenn man es nicht schafft, den ersten Hügel zu erklimmen.
RENATO BOTTE, BESITZER DER LOCANDA MISTRAL (PIEMONT/ITALIEN)
Mache dein Hotel erfolgreicher, innovativer und nachhaltiger mit unseren nützlichen und praktischen Ressourcen, Handbüchern und Tools speziell für Hotels und Hospitality-Unternehmen. Setze so den ersten bzw. einen weiteren Schritt in Richtung eines besseren und nachhaltigeren Planeten. Gemeinsam können wir etwas bewirken!
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